剝玉米粒達人大賽

時間：108.01.11
地點：仁光國小
對象：1-6年級學童
活動概述：
為了製作玉米麵，將玉米脫粒是必須也是最為吃力的程序。學校同仁先行試著撥撥看，已確定玉米是否夠乾燥。雖然此一校本課程已執行數年，但由於同仁多位有農事操作的經驗，因此再剝玉米粒時，還是採行土法煉鋼，依照自己的習慣來進行，真的很費力，雙手疼痛不已。
俗話說，家有一老如有一飽，當天學校剛好有工人來校施工，一位阿嬤看到同仁們在徒手剝玉米，或許是真的看不下去了，所以就前來傳授他多年來累積下來的經驗。原來只要在玉米上利用一字起子開一道缺口，再拿玉米梗以約莫30度的夾角，沿著缺口施力推擠玉米粒，就可以快速地完成脫粒的工作。這比起校長於網路上購買的玉米脫粒器，以及家長會長自製的半自動脫粒器要有用多了。
突然有個想法，如果同仁在玉米脫粒方面如此生疏，那學童勢必也是如此。因此規劃先由各班小朋友體驗以自己的方法，不管是徒手或透過工具的方式，尋找出自己最上手的玉米脫粒方式，再由校長演示幾種脫粒方法，包括老人家所傳承的智慧脫粒方式，然後辦理一場剝玉米粒達人大賽，藉以激發學童面對問題與解學問題的習慣，同時也達到傳承先人智慧的目的。

剝玉米大賽

第二次玉米採收

時間：108.1.10
地點：玉米田
對象：全校師生
活動概述：
校本黍栽課程來到尾聲，繼之前採收生鮮玉米後，學校故意留下部分玉米繼續成長，目的是要降低玉米的水分，待整株玉米枯黃後，再行採收。這些玉米將進行脫粒，並於曬乾後加以研磨成玉米粉，再由社區內的製麵廠製作成玉米意麵。
枯黃後的玉米採摘，並不像翠綠時那麼容易，必須加以扭轉才能將玉米摘下，還好留下的數量不多，因此控制在預定的時間內完成所有玉米的收成。採收後的玉米株依慣例會將其由根部折斷，作為最天然的綠肥，望著整片撲倒的玉米田，心中成就感油然而生。

教育廣播電台到校採訪

時間：108.01.09
地點：舊營學堂
活動概述：
國立教育廣播電臺台北總臺「健康校園我最棒」單元，於1/9到仁光國小進行採訪。能有此一機緣，主要是國教署所推薦，因為仁光國小榮獲「106學年度健康促進學校成效評價成果報告--正確用藥 優良獎 」，希望藉由此一採訪，分享健康促進學校的推動心得與作為。
本此採訪除了邀請校長說明健康促進學校推動的大方向外，對象還包括老師、學生以及長期與本校合作、關心學校的林群超藥師。本校於健康促進確實是相當落實的推動，所以受訪者均能侃侃而談分享自身經歷，特別要感謝林藥師，於百忙之中特別撥冗來到學校配合採訪，而且還將藥師袍披上，專業精神令人佩服。
健康促進已成為仁光國小的校園文化，我們也將持續於日常中加以落實，願大家常保健康、享受健康。

環保風車美化校園

時間：108.1.7
地點：仁光國小
活動概述：
桐寮里風車達人趙志成先生是仁光國小的好朋友，其製作風車的手藝堪稱一絕，台南市於德元埤所辦理的風車節活動，有許多風車就是出於趙先生之手，可見其功力已獲得相當的肯定。最可貴的是，趙先生製作風車的材料完全取材自回收素材，包括各式的塑膠空瓶、鐵鋁罐等，欣賞其作品不僅是視覺上的享受，同時亦強烈的傳達出環境保育、物盡其用的環保意識，富含教育意涵。
仁光國校校園之前即受趙先生的厚愛，於校園內及圍牆上裝飾了多樣的風車，由於放置於戶外，難免會經歷風吹日曬的考驗，有些風車已經部分破損或轉動不太順暢。趙先生發現後主動與校長聯繫，表示將要利用時間到校進行維修與更換，同時還要增添大型風車於校園中，共同參與校園美化。
學校不僅是教育的場域，更是社區的活動中心與休憩場所，因此校園的美化如果能夠將社區的資源引入，更是美事一樁。感謝趙先生大方提供其辛苦製作的作品，使得校園更為亮麗，成為校園相當耀眼的特色景觀。

雲水書車期末感恩活動

時間：108.01.04
地點：風雨球場
對象：全校師生
活動概述：
佛光山雲水書車每學期均會來到學校，提供學童豐富的閱讀資源，海鷗叔叔以及三好媽媽，也會利用到校的時間陪伴本校學童閱讀與推行品德教育。仁光國小對於此一寶貴的學習資源十分珍惜，對於辛苦的志工們更是深表感激，因此利用上學期期末，由各班級小朋友們準備節目進行演出，並親手在感謝卡上致上最高的謝意。
校長也利用此一感恩活動時機，代表學校致贈感謝狀以表感謝，同時也勉勵學童能夠感恩惜福，並以做好事、說好話、存好心等三好為目標，落實仁光良品的學習願景。